Gazpachos fresquitos

El verano pasado os dejamos varias ideas de cremitas de verduras frías que podéis econtrar en el recetario del blog. Este verano, os damos sugerencias de gazpachos diferentes. Esperamos que los disfrutéis.....

Gazpacho de sandía:

Ingredientes:

600 gramos de tomate en rama
500 gramos de sandía (con la piel ya quitada)
35 gramos de cebolla
40 gramos de pimiento verde
1 diente de ajo pequeño
1 cucharada de Aceite de Oliva
Entre 1 y 3 cucharadas de vinagre de vino blanco (al gusto)
2/3 de una cuchara pequeña con sal

Elaboración:

Lavamos bien los tomates y el pimiento.  No hace falta cortar fino ni la cebolla ni el pimiento, le damos varios cortes y listo.
Pelamos el ajo, córtalo a lo largo y quítale el germen que trae en el centro.  Así conseguiremos que el ajo amargue menos.

Cortamos los tomates en trozos pequeños y los ponemos en la batidora. Añadimos el ajo, la cebolla y el pimiento que teníamos preparado. Batimos hasta que quede todo bien fino. 

Podéis colar ahora el gazpacho para quitar restos de piel y pepitas. En caso de usar thermomix, no será necesario.
Agregamos  la sandía a la batidora y añade la sal, el aceite y el vinagre. Batimos durante unos minutos hasta que esté todo bien fino.

Tras unas horas en la nevera, estrá listo para comer.

Gazpacho de cerezas:

Ingredientes:

30 cerezas del Jerte
3 tomates de pera maduros
1/4 de pepino
150 gr de pan duro
1/2 pimiento verde
1 vaso de agua fría
1 diente de ajo
1/2 vaso de aceite de oliva
Un chorrito de vinagre de manzana
Sal
Unos tomates cherry para decorar

Elaboración:

Empezamos lavando las cerezas y le quitamos el hueso. Una vez que las tenemos listas, las metemos en el vaso de la batidora y vamos añadiendo todos los ingredientes menos el aceite de oliva y el vinagre, y trituramos todo, hasta que quede hecho un puré.

Una vez lo tenemos, lo pasamos por un colador para retirar las pieles sobrantes, y añadimos el aceite, y la sal. 

Volvemos a triturar todo en el vaso de la batidora y le añadimos el toque de vinagre de manzana.

Dejamos que el gazpacho repose en la nevera para tomarlo bien fresquito y lo decoramos con unos tomatitos cherry.

Gazpacho de remolacha:

Ingredientes:

1 kg de tomates maduros

50 gr de remolacha cocida

25 gr de pan duro

10 gr de pimiento verde

15 gr de cebolla

50 ml de aceite de oliva virgen extra

10 ml de vinagre de Jerez

sal

Guarnición: queso de burgos

Elaboración:

Limpiamos los tomates, los partimos por la mitad y los despepitamos. Vamos guardando el líquido que sale junto con las pepitas en un bol para utilizarlo más tarde.

Aparte, partimos el pan en trozos y lo dejamos a remojo en el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de jerez.

En una batidora metemos los tomates, la remolacha, el pan a remojo con el aceite y el vinagre, la cebolla y el pimiento verde y lo trituramos añadiendo el jugo de los tomates filtrado para eliminar las pepitas y si hiciese falta para dejarlo a punto un poco de agua mineral.

Pasamos la sopa fría por un chino para eliminar esos grumillos innecesarios de la piel de tomate y el pan y ponemos al punto de sal.