Seguimos con las verduras

Dado el éxito del post de verduras de la semana pasada, nos hemos animado a buscar más recetas para que vayáis probando cosas nuevas. La semana que viene actualizaremos el índice y volveremos a subirlo para que tengáis todas las recetas recopiladas.

Calabaza gratinada al horno:

Empezamos con una verdura facilita, podéis usar cortadores para que ellos le den la forma que quieran.

Ingredientes:
Calabaza
Aceite
Queso mozzarela
Hierbas

Elaboración:

Sólo debemos cortar la calabaza en rodajas, o como hemos dicho antes cortarlas con moldes de galletas. Ponemos un poco de aceite sobre ellas, las hierbas que vayamos a utilizar (orégano, albahaca...) y finalmente el queso. 

Con el horno a 180º, nuestra calabaza debe estar lista en unos 15 minutos.

Buñuelos de calabacín y queso feta:

Ingredientes:
500 g de calabacín
1 cebolla
3 huevos
200 g de queso feta
Harina
Sal
Aceite de oliva

Elaboración:

Lavamos y rallamos los calabacines por el lado grueso del rallador. Le ponemos un poco de sal y removemos. Esto ayuda a que sude y saque buena parte del agua que tienen.

Aparte picamos finamente la cebolla y la pochamos en una cazuela unos minutos. Dejamos enfriar y mezclamos con el calabacín rallado y escurrido. Añadimos los huevos, el queso feta cortado en dados, y los huevos. Mezclamos bien y añadimos poco a poco harina hasta conseguir una mezcla pastosa.

En una sartén con un poco de aceite vamos echando porciones de masa y damos la vuelta cuando esté dorada.

Crema de calabaza y setas:

Ingredientes:

1 calabaza grande
Sal
2 dientes de ajo (1 entero y otro picado)
Aceite de oliva
1 cebolla
Nuez moscada
100 gr de queso parmesano rallado fresco y un poco más en lascas.
500 ml de caldo de jamón, de pollo o de verduras. El que tengáis hecho.
350 gr de setas frescas variadas picadas
Un chorrito de nata líquida
Pipas de calabaza o piñones para decorar

Elaboración:

Limpiamos y preparamos la calabaza partiéndola a la mitad. Refregamos un diente de ajo fresco por la calabaza para que se quede impregnado el sabor. 

Añadimos un poco de aceite de oliva por encima de la calabaza, y horneamos a 250º durante aproximadamente una hora.

Vamos rehogando la cebolla y preparando nuestro caldo. Cuando tenemos la calabaza horneada, la ponemos en una olla con el caldo y la cebolla dejando  que cueza todo durante unos 20 minutos.

Trituramos con la batidora agregando el queso poco a poco para que se demenuce y se funda.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva con el ajo picado y salteamos las setas.

Una vez que tenemos la setas cocinadas las dejamos reservadas.

En un plato, servimos la crema de calabaza, le ponemos unas lascas de parmesano, un chorrito de nata líquida, y colocamos las setas y pipas por encima.